Kış türlüsü nasıl yapılır, i̇çinde neler olmalı?

Kışın soğuk günlerinde içinizi ısıtacak, besleyici ve doyurucu bir sebze yemeği olan kış türlüsü, mevsimin en lezzetli tariflerinden biridir. Farklı sebzelerin uyumunu ve pişirme tekniklerini keşfederek bu geleneksel lezzeti evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kış Türlüsü Nedir?

Kış türlüsü, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, besleyici ve lezzetli bir sebze yemeğidir. Adından da anlaşılacağı gibi, kış aylarında yetişen dayanıklı sebzelerin bir araya gelmesiyle hazırlanır. Genellikle tencerede uzun süre pişirilerek sebzelerin lezzetlerinin birbirine geçmesi sağlanır. Hem ana yemek hem de garnitür olarak tüketilebilen bu yemek, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir.

Kış Türlüsü İçin Gerekli Malzemeler

Kış türlüsü yapmak için genellikle aşağıdaki malzemeler kullanılır. Bu liste temel bir rehber niteliğindedir, kişisel tercihlerinize göre sebzeleri ekleyip çıkarabilirsiniz (4-6 kişilik):

2 adet orta boy patates
2 adet orta boy havuç
1 adet kabak (kışlık, dilimlenmiş)
1 adet soğan
2-3 diş sarımsak
1 adet kereviz (isteğe bağlı, yarım kök)
1 su bardağı taze veya konserve barbunya fasulye
1 su bardağı bezelye (taze veya dondurulmuş)
1 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
2 adet domates (rendelenmiş veya küp doğranmış)
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber, pul biber
1 tatlı kaşığı kuru nane (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı şeker (domatesin asiditesini almak için)
Yaklaşık 2 su bardağı sıcak su veya et suyu

Kış Türlüsü Nasıl Yapılır? (Adım Adım Tarif)

1. Adım: Sebzeleri Hazırlayın

Tüm sebzeleri güzelce yıkayın. Patates ve havucu soyup iri küpler halinde doğrayın. Kabağı (eğer kabuğu sertse soyabilirsiniz) ve kerevizi de aynı şekilde doğrayın. Soğanı yemeklik, sarımsağı ince ince kıyın veya ezin. Biberleri ince uzun şeritler halinde doğrayın.

2. Adım: Tencereyi Hazırlayın

Orta boy bir tencereye zeytinyağını alın ve ısıtın. Yemeklik doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyip kısa bir süre daha kavurun.

3. Adım: Salça ve Baharatları Ekleyin

Soğan ve sarımsağın üzerine domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun. Ardından rendelenmiş domatesi, tuz, karabiber, pul biber ve istenirse şekeri ekleyip 3-4 dakika daha pişirin.

4. Adım: Sert Sebzeleri Ekleyin

Önce daha uzun sürede pişen patates, havuç ve kereviz gibi sert sebzeleri tencereye ekleyin. Sebzeleri 2-3 dakika salçalı karışımla birlikte karıştırarak kavurun.

5. Adım: Suyunu ve Diğer Sebzeleri Ekleyin

Tencerenin üzerine sıcak suyu veya et suyunu ekleyin. Su sebzeleri geçecek kadar olmalıdır. Kaynamaya bırakın, kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

6. Adım: Yumuşak Sebzeleri Ekleyin

Daha sonra pişen kabak, barbunya fasulye, bezelye ve doğranmış biberleri tencereye ekleyin. Kapağını tekrar kapatıp sebzeler yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 15-20 dakika daha) pişirmeye devam edin.

7. Adım: Dinlendirin ve Servis Edin

Tüm sebzeler yumuşadığında ocağın altını kapatın. İsteğe bağlı olarak üzerine kuru naneyi serpebilirsiniz. Türlüyü 5-10 dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis yapın. Yanında yoğurt veya pilav ile harika gider.

Püf Noktaları

Sebzeleri aynı boyutta doğramak, hepsinin aynı anda pişmesini sağlar.
Konserve barbunya veya bezelye kullanıyorsanız, son 10 dakikada ekleyin, aksi takdirde dağılabilirler.
Daha kıvamlı bir türlü isterseniz, pişirme suyunu biraz daha az koyabilirsiniz.
İsterseniz içine küp küp doğranmış kuşbaşı et ekleyerek etli türlü de yapabilirsiniz. Eti, soğanla birlikte kavurarak işe başlamalısınız.

Kış Türlüsünün Faydaları

Kış türlüsü, birçok farklı sebzenin bir arada olmasından dolayı vitamin, mineral ve lif açısından oldukça zengindir. Bağışıklık sistemini güçlendirir, sindirime yardımcı olur ve soğuk kış günlerinde vücuda enerji verir.

Afiyet olsun

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar