Patlıcanlı Etli Tavası Nedir?
Patlıcanlı etli tavası, Türk mutfağının sevilen ve besleyici yemeklerinden biridir. Genellikle kuzu veya dana eti ile birlikte patlıcan, domates ve çeşitli baharatların kullanıldığı bu yemek, hem lezzetli hem de doyurucu bir seçenektir. Özellikle yaz aylarında taze sebzelerle hazırlanan bu yemek, zengin aroması ile damakları şenlendirir.
Malzemeler
Patlıcanlı etli tavası hazırlamak için gereken malzemeler şunlardır: - 500 gram kuzu veya dana eti
- 2 adet orta boy patlıcan
- 2 adet domates
- 1 adet soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Yarım çay bardağı su
Hazırlık Aşaması
Patlıcanlı etli tavasının hazırlanması birkaç aşamadan oluşmaktadır.
1. Adım: Malzemelerin Hazırlanması
- İlk olarak patlıcanlar yıkanarak alacalı bir şekilde soyulur ve küp küp doğranır.- Doğranan patlıcanlar tuzlu suda 15-20 dakika bekletilerek acılığı giderilir.- Soğan ve sarımsak ince ince doğranır.- Domatesler kabukları soyulup küp küp doğranır.- Etler de kuşbaşı şeklinde doğranmalıdır.
2. Adım: Pişirme İşlemi
- Geniş bir tavada zeytinyağı ısıtılır ve doğranmış soğanlar eklenerek pembeleşene kadar kavrulur.- Ardından etler eklenir ve etler suyunu salıp çekene kadar kavrulmaya devam edilir.- Doğranmış sarımsaklar eklenir ve birkaç dakika daha kavrulur.- Patlıcanlar süzülerek tavaya ilave edilir ve karıştırılır.- Son olarak doğranmış domatesler eklenir, tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırılır.- Yarım çay bardağı su eklenerek tavanın üzeri kapatılır ve kısık ateşte 20-25 dakika pişirilir.
Servis Önerileri
Patlıcanlı etli tavası sıcak olarak servis edilir. Yanında pilav veya yoğurt ile birlikte sunulması önerilir. Ayrıca, taze yeşillikler ile süsleyerek görselliğini artırmak mümkündür.
Ekstra Bilgiler
- Patlıcanlı etli tavası, farklı sebzelerle zenginleştirilebilir. Örneğin, biber, havuç veya kabak eklenerek daha renkli bir tabak elde edilebilir.- Yemek pişerken baharatlar damak zevkine göre ayarlanabilir. Örneğin, kimyon veya kekik eklenerek farklı tatlar elde etmek mümkündür.- Yemekte kullanılan etin kalitesi, yemeklerin lezzetini doğrudan etkilemektedir. Bu nedenle, taze ve kaliteli et tercih edilmelidir. Patlıcanlı etli tavası, hem besleyici hem de lezzetli bir yemek seçeneği sunmaktadır. Aile yemeklerinde ya da misafir sofralarında rahatlıkla tercih edilebilecek bu tarif, Türk mutfağının zenginliğini yansıtan önemli bir örnektir. |
Patlıcanlı etli tavasını denemek istiyorum ama patlıcanların acılığı ile ilgili korkularım var. Tuzlu suda bekletmek gerçekten işe yarıyor mu? Ayrıca, yemeğin lezzetini artırmak için ek olarak hangi baharatları kullanabilirim? Farklı sebzeler ekleyerek zenginleştirmek de ilginç, bu durumda hangi sebzeleri önerirsin?
Cevap yazMerhaba Tennur,
Patlıcanların Acılığı
Patlıcanların acılığı, türüne ve yetiştiği koşullara göre değişebilir. Tuzlu suda bekletmek, acılığı azaltmada oldukça etkili bir yöntemdir. Patlıcanları doğradıktan sonra tuzlu suya koyup yaklaşık 30 dakika bekletirsen, hem acılığı azalır hem de patlıcanların su çekmesini sağlayarak daha iyi bir doku kazanır.
Baharatlar
Yemeğinin lezzetini artırmak için kullanabileceğin baharatlar arasında kararbiber, pul biber, kimyon, kekik ve sarımsak tozu bulunmaktadır. Özellikle toz kırmızı biber ve nane de güzel bir aroma katabilir.
Sebzeler
Yemeğini zenginleştirmek için kabak, biber, soğan ve domates eklemeyi düşünebilirsin. Bu sebzeler, hem lezzet katacak hem de yemeğin görünümünü güzelleştirecektir. Ayrıca, yeşil fasulye veya havuç gibi sebzeler de iyi bir alternatif olabilir.
Afiyet olsun!